Ingrédients (pour 5 à 10 yeps) :

• 100 g de mix yep
• 280 ml d’eau
• 2 œufs par personne
• 1  chorizo
• 1  salade verte
• 2 tomates
• 2 poivrons
• Huile d’olive et vinaigre
• Ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Hyspa yep

Garniture

Laver la salade et les tomates.
Coupez la salade en lanières et les tomates et les poivrons en dés.
Assaisonner les avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
Couper le chorizo en fines tranches.
Faire les œufs brouillés.
Réserver au chaud.

Préparation des yeps

Mélanger la préparation pour yeps de riz et l’eau. Saler (facultatif).
Chauffer une poêle anti-adhérente légèrement huilée.
Déposer une petite louche de pâte et former une crêpe.
Laisser cuire 1 à 2 minutes environ.
Il n’est pas nécessaire de la cuire des 2 côtés.
Retourner la yep sur une assiette légèrement huilée.
Laisser refroidir 1 à 2 minutes avant de manipuler la crêpe.

Garnir la yep d’un lit de salade.
Y déposer les œufs brouillés.
Ajouter des dés de tomates et de poivrons.
Disposer 5 tranches de chorizo sur le dessus.
Saupoudrer de ciboulette ciselée.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Superposez 3 à 4 feuilles de salade, pliez en 2 et utilisez des ciseaux pour couper la salade en lanières.

Préparer une yep