Ingrédients (pour 30 à 40 mini aumôn’yeps) :

• 200 g de mix yep
• 500 ml eau
• 2 œufs
• 200 g d’épinards
• 200 g de féta
• Huile d’olive
• 1 oignon
• Sel, poivre
• Origan, noix de muscade

Ustensiles

• Crêpière à blinis anti-adhérente diamètre 9 cm maxi
• 1 plaque à pâtisserie anti-adhérente

Mini aumôn’yeps fêta-épinards

Garniture

Laver, émincer l’oignon. Faire fondre les épinards et l’oignon à feu doux dans un peu d’huile d’olive et 1 à 2 c. à s. d’eau.
Saler, poivrer, ajouter 1 à 2 pincées de noix de muscade et d’origan. Dès que l’eau des épinards est entièrement évaporée, émietter et ajouter la fêta.
Mélanger et continuer d’assécher le mélange.
Réserver. Préchauffer le four th.7 (210 °C).

Préparation des yeps

Verser le mix yep dans un saladier.
Battre légèrement les œufs, puis ajouter l’eau et le sel.
Verser sur  la préparation pour  yeps et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
Chauffer la crêpière à mini blinis, huiler légèrement.
Déposer une petite louche de pâte et former une crêpe fine.
Laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Déposer la yep sur la plaque anti adhérente.

Préparation des aumôn’yeps

Au centre de chaque mini yep, déposer une c. à c. du mélange fêta-épinards.
Relever les bords de la yep pour former une aumônière et pincer entre le pouce et l’index pour fermer.
Enfourner la plaque remplie des mini-aumôn’yeps 10 à 15 minutes.
Déguster aussitôt.

Vous pouvez huiler légèrement les aumôn’yeps à l’aide d’un pinceau, elles seront encore plus croustillantes !

Préparer une yep