Ingrédients (pour 6 à 8 yeps) :

• 100 g de mix yep
• 280 ml d’eau
• 2 carottes
• 1 salade verte
• Une dizaine de radis
• 2 à 3 oignons blancs
• 3 à 4 brins de ciboulette
• 1 courgette
• 1 concombre
• 3 à 4 feuilles de menthe
• 3 à 4 champignons de paris frais

Ustensiles

• Poêle anti-adhérente

Veggie yep

Garniture

Couper les carottes et courgettes en fins bâtonnets,couper la salade en lanières, les oignons en lamelles, les champignons et les radis en très fines tranches façon carpaccio.
Ciseler les brins de ciboulette et les feuilles de menthe
Blanchir les bâtonnets de carottes et de courgettes 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante.
Bien égoutter sur du papier absorbant.
Préparer une vinaigrette de votre choix.

Préparation des yeps

Mélanger le mix yep et l’eau, saler, rajouter la ciboulette ciselée.
Chauffer une poêle anti-adhérente légèrement huilée.
Déposer une petite louche de pâte et former une crêpe.
Laisser cuire 2 à 3 minutes environ de chaque côté.
Retourner la yep sur une assiette légèrement huilée.
Laisser refroidir 2 à 3 minutes avant de manipuler la crêpe.
Garnir la yep de 2 ou 3 tranches de champignons, d’oignons blancs, de 2 à 3 bâtonnets de carotte et de courgette, de salade et de radis.Parsemer de menthe ciselée, saler, poivrer. Rouler la yep.
Servir avec une vinaigrette.

Badigeonner la yep de pesto avant de disposer les légumes pour un avant goût de vacances.

Préparer une yep