Ingrédients (pour 5 à 10 yeps) :

• 100 g de mix yep
• 280 ml d’eau
• 100 g de fromage blanc 40% MG
• 10 cl de crème fraîche épaisse 40% MG
• 100 g de lardons très fins
• 3 échalotes
• Gruyère râpé
• Poivre,
• Soupçon de muscade
• 1 cuillère à café d’huile

Strasbourg yep

Garniture

Émincer finement les échalotes.
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, l’huile, le poivre, le sel et la muscade.

Préparation des yeps

Mélanger la préparation pour yeps de riz et l’eau. Saler (facultatif).
Chauffer une poêle anti-adhérente légèrement huilée.
Déposer une petite louche de pâte et former une crêpe.
Laisser cuire 1 à 2 minutes environ.
Il n’est pas nécessaire de la cuire des 2 côtés.
Retourner la yep sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Répartir uniformément le mélange fromage blanc/crème fraîche.
Garnir de lardons, d‘échalotes et de fromage râpé.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner par 2 ou 3 yeps, 8 à 9 min à 250°C et surveiller la cuisson.
Sortir les Strasbourg yeps et les déguster !

Préparer une yep