Ingrédients (pour 8 à 10 yeps) :

• 200g de mix yep
• 500 ml d’eau
• 2 oeufs
• 300 g de viande hachée de bœuf
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 3 tomates
• Cheddar râpé
• 1 pot de guacamole
• 1 salade verte
• 1 oignon moyen
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de coriandre moulu
• 1 c. à c. d’origan,
• ½ c. à c. chili powder
• 1 c. à c. paprika doux
• Sel et poivre
• 2 c. à s. de concentre de tomate
• 1 cube MAGGI
• 2 petits poivrons verts
• 1 boîte de mais en grains

yep mexicaine

Garniture

Rincer le maïs et émincez l’oignon.
Coupez la salade en lanières et les tomates et les poivrons en dés.
Réserver quelques lamelles d’oignons, quelques dés de poivrons et de tomates et quelques grains de maïs pour la présentation.
Faire revenir l’oignon, le poivron et la viande hachée pendant 5 minutes dans 2 c. à s. d’huile chaude.
Ajouter les tomates et le concentré de tomates et remuer pendant 3 minutes.
Ajouter les épices et le maïs. Saler et poivrer.
Faire réduire la sauce à feu doux pendant 5 minutes puis retirer du feu.
Réserver au chaud.

Préparation des yeps

Mélanger dans un saladier la préparation pour yeps de riz, l’eau et le sel.
Ajouter les œufs. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Chauffer une poêle anti-adhérente légèrement huilée.
Déposer une petite louche de pâte et formr une crêpe.
Laisser cuire 2 minutes environ de chaque côté.
Retourner la yep sur une assiette légèrement huilée.
Laisser refroidir 2 minutes avant de manipuler la crêpe.

Garnir la yep d’un lit de salade.
Déposer 2 c. à s. de viande.
Ajouter les dés de tomates et de poivrons, les grains de maïs, les lamelles d’oignons, puis saupoudrer de cheddar râpé.
Accompagner de guacamole et de piment.

Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter dans le commerce une sauce tomate et poivrons et un mélange aux épices pour fajitas.

Préparer une yep