Ingrédients (pour 8 à 10 yeps)

• 100 g de mix yep
• 280 ml d’eau
• 2 gros oignons,
• 10 olives noires
• Huile d’olive
• 10 anchois
• Sel, poivre
• Origan

yep niçoise

Garniture

Tout d’abord, émincer les oignons.
Faire chauffer 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les oignons, l’origan, le sel, le poivre et 1 à 2 c. à s. d’eau.
Laisser cuire à feu doux pour obtenir une compotée d’oignons. Mélanger régulièrement.
Préchauffer le four à 200°C.

Préparation des yeps

Mélanger la préparation pour yeps de riz et l’eau. Saler.
Chauffer une poêle anti-adhérente légèrement huilée.
Déposer une petite louche de pâte et former une crêpe.
Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Retourner la yep sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Garnir la yep de compotée d’oignons et y déposer les anchois et les olives.
Enfourner par 2 ou 3 yeps pendant 8 à 10 min.
Avant de servir, rajouter un filet d’huile d’olive et un peu d’origan.
Accompagner d’une poignée de roquette.

Vous pouvez ajouter 1 c. à s. de câpres dans les oignons et un peu d’ail. Vous pouvez aussi remplacer les anchois par de la crème d’anchois à badigeonner sur la surface de la yep avant de déposer les oignons.

Préparer une yep